Valpolicella Ripasso zaczyna życie jako Valpolicella, ale później ponownie fermentuje w kontakcie z wytłokami pozostałymi po produkcji Amarone lub Recioto. Dzięki temu zyskuje więcej koloru, alkoholu, tanin i aromatów, pozostając zwykle lżejszym i bardziej przystępnym winem niż Amarone.

Moscato d’Asti pachnie brzoskwinią, kwiatami, cytrusami i świeżymi winogronami, jest naturalnie słodkie, delikatnie musujące i zazwyczaj ma około 5% alkoholu. Powstaje w Piemoncie ze szczepu Moscato Bianco. Choć dzieli apelację i winogrona z Asti Spumante, jest od niego znacznie delikatniejsze i technicznie nie jest winem spumante.

Lambrusco potrafi być lekkie i różowe, ciemne i taniczne, całkiem wytrawne albo przyjemnie słodkie. Co więcej, Lambrusco nie jest nazwą jednego szczepu winorośli, lecz całej rodziny odmian i win związanych przede wszystkim z Emilią-Romanią. Najwyższa pora zapomnieć, że Lambrusco oznacza wyłącznie słodkie czerwone bąbelki.

Montepulciano d’Abruzzo to czerwone wino z Abruzji tworzone przede wszystkim ze szczepu Montepulciano. Zwykle jest soczyste, pełne ciemnych owoców i bardzo wdzięczne przy włoskiej kuchni. Nie należy go jednak mylić z Vino Nobile di Montepulciano. Tam Montepulciano jest nazwą toskańskiego miasta, a głównym szczepem jest Sangiovese.

Amarone della Valpolicella powstaje z winogron, które po zbiorze przez wiele tygodni tracą wodę i koncentrują cukier, aromaty oraz strukturę. Efektem nie jest jednak słodkie wino, lecz potężne, wytrawne czerwone o aromatach wiśni, suszonych owoców, przypraw i czekolady. Alkohol na poziomie 15 lub 16% nie jest tu wyjątkiem, tylko naturalną konsekwencją sposobu produkcji.

Barolo nazywane jest królem włoskich win. Powstaje wyłącznie z Nebbiolo w niewielkiej części piemonckich Langhe i potrafi dojrzewać przez dziesięciolecia. Jasna barwa może być zwodnicza, bo w kieliszku czekają potężne taniny, wysoka kwasowość, róże, wiśnie, przyprawy i niezwykła zdolność do zmiany wraz z wiekiem.

Chianti to jeden z symboli Toskanii i jedno z najbardziej rozpoznawalnych włoskich win. Jego sercem jest Sangiovese, ale pod nazwami Chianti, Chianti Classico, Riserva czy Superiore kryją się różne zasady i obszary produkcji. A słynny czarny kogut wcale nie znajduje się na każdej butelce Chianti.

Pinot Grigio kojarzy się z lekkim, świeżym i rześkim białym winem, ale ten szczep potrafi pokazać znacznie więcej. Może być cytrusowy i prosty, bardziej mineralny i strukturalny, a nawet lekko miedziany. Do tego Pinot Grigio i Pinot Gris to dokładnie ta sama odmiana winorośli.

Prosecco to znacznie więcej niż po prostu włoskie wino z bąbelkami. Za tą nazwą stoi konkretny obszar produkcji, szczep Glera i kilka różnych stylów, od bardzo wytrawnego Brut po łagodniejsze Extra Dry. A DOC, DOCG, Treviso, Valdobbiadene i Asolo na etykiecie naprawdę mają znaczenie.