Primitivo kojarzy się z dojrzałym owocem, pełnym smakiem i gorącym południem Włoch. To jeden z najbardziej rozpoznawalnych czerwonych szczepów Apulii, ale za jedną nazwą kryje się sporo różnych stylów, od prostych, soczystych win po potężne Primitivo di Manduria.

Zabaione to lekki, puszysty włoski krem przygotowywany z żółtek, cukru oraz najczęściej słodkiego wina. Może być podawany na ciepło lub po schłodzeniu, samodzielnie albo jako dodatek do owoców i wypieków.

Wurstel nie jest klasycznym produktem południowej kuchni włoskiej. To zapożyczona nazwa kiełbaski typu parówkowego, która na stałe weszła jednak do współczesnej codziennej kuchni Włoch, między innymi jako popularny dodatek do pizzy.

Określenie „in umido” pojawia się w nazwach wielu włoskich potraw. Oznacza przygotowanie składników w wilgotnym środowisku, najczęściej poprzez spokojne duszenie w sosie lub niewielkiej ilości płynu.

Tiramisu to jeden z najbardziej znanych włoskich deserów. Warstwy biszkoptów nasączonych kawą łączą się z kremem na bazie mascarpone, jajek i cukru, a całość wykańcza kakao.

Lasagne to zarówno charakterystyczne płaty makaronu, jak i danie przygotowane z układanych warstw makaronu, sosu oraz innych składników. Bolońska wersja z ragù jest najbardziej znana, ale zdecydowanie nie jedyna.

Krapfen to puszysty, smażony wypiek szczególnie dobrze znany w północnych Włoszech i regionach alpejskich. Przypomina polskiego pączka, ale jego regionalna tradycja i sposób podawania mają własny charakter.

Jota to sycąca zupa związana z Triestem i pograniczem włosko-słoweńskim. Fasola, ziemniaki, kiszona kapusta i często wieprzowina pokazują zupełnie inną twarz włoskiej kuchni niż makaron, pizza czy pomidory.

Hugo Spritz to świeży, lekki aperitif szczególnie popularny na północy Włoch. Prosecco, aromat czarnego bzu, mięta i woda gazowana tworzą znacznie bardziej kwiatową kompozycję niż klasyczny Aperol Spritz.

Espresso to niewielka porcja intensywnej kawy przygotowywanej pod ciśnieniem. We Włoszech jest codziennym rytuałem, bazą wielu innych napojów kawowych i czymś znacznie prostszym, niż sugeruje rozbudowana kultura kawiarni.