Pizza z mortadelą, pistacjami i rukolą

To pizza, która smakuje jak włoskie wakacje. Słodycz mortadeli, delikatność mozzarelli i chrupkość pistacji łączą się z pieprzną rukolą i świeżością pomidorków. Wszystko skropione pesto – lekko, aromatycznie i nowocześnie.

Składniki (na 1 dużą pizzę):

• Ciasto na pizzę (ok. 250–300 g)
• 100 ml sosu pomidorowego
• 100 g mozzarelli (najlepiej fior di latte)
• 4–5 plastrów mortadeli z pistacjami
• Garść rukoli
• 4–5 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka pesto bazyliowego
• 10 g parmezanu (do starcia)
• 1 łyżka posiekanych, niesolonych pistacji

Sposób przygotowania (ok. 25 min):

• Krok 1: Rozgrzanie piekarnika (5–10 minut)
  Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250°C, najlepiej z funkcją grzania od dołu lub kamienia do pizzy). Pizza pieczona w bardzo wysokiej temperaturze zyskuje chrupiące, a jednocześnie lekkie ciasto.
• Krok 2: Przygotowanie spodu (5 minut)
  Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Ułóż je na papierze do pieczenia. Posmaruj sosem pomidorowym, zostawiając ok. 1 cm brzegu. Ułóż na wierzchu porwaną mozzarellę.
• Krok 3: Pieczenie pizzy (12–15 minut)
  Włóż pizzę do piekarnika na rozgrzaną blachę lub kamień. Piecz przez 12–15 minut, aż ciasto się zarumieni, a ser się rozpuści i zacznie delikatnie bulgotać.
• Krok 4: Dodatki po pieczeniu (2–3 minuty)
  Po wyjęciu z pieca na gorącą pizzę połóż plastry mortadeli. Dodaj rukolę, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i posiekane pistacje. Na koniec skrop całość pesto i posyp startym parmezanem.