Pizza Padana z kozim serem, szpinakiem i konfiturą z czerwonej cebuli

Wytrawna, lekko słodka, niesamowicie zbalansowana. Padana to pizza w eleganckim wydaniu: delikatny kozi ser, duszony szpinak, wyraziste oliwki i słodka konfitura z czerwonej cebuli. Wszystko na cienkim, chrupiącym spodzie.

Składniki (na 1 dużą pizzę):

• Ciasto na pizzę (ok. 250–300 g)
• 100 ml sosu pomidorowego
• 100 g mozzarelli
• 80 g sera koziego (rolada lub pokruszona feta kozia)
• 100 g świeżego szpinaku
• 10 czarnych oliwek bez pestek
• 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania (ok. 30 min):

• Krok 1: Rozgrzanie piekarnika (5–10 minut)
  Nagrzej piekarnik do 250°C. Jeśli masz kamień do pizzy – to idealny moment, by go rozgrzać. Im wyższa temperatura, tym lepszy efekt.
• Krok 2: Przygotowanie szpinaku (5 minut)
  Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty czosnek i po chwili wrzuć umyty szpinak. Duś przez 2–3 minuty, aż zwiędnie. Dopraw lekko solą i pieprzem. Odstaw, by lekko ostygł.
• Krok 3: Przygotowanie spodu i składanie pizzy (5 minut)
  Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Posmaruj je cienką warstwą sosu pomidorowego. Rozłóż porwaną mozzarellę, przygotowany szpinak i pokruszony kozi ser. Dodaj pokrojone oliwki.
• Krok 4: Pieczenie (12–15 minut)
  Piecz pizzę w nagrzanym piekarniku przez około 12–15 minut, aż ser się rozpuści, a ciasto będzie złociste i chrupiące na brzegach.
• Krok 5: Dokończenie i serwowanie (2–3 minuty)
  Po wyjęciu pizzy z piekarnika dodaj łyżeczki konfitury z czerwonej cebuli – rozłóż je miejscowo na wierzchu, by stworzyć kontrast smaku. Możesz oprószyć odrobiną pieprzu na koniec.