Calzone z szynką, pieczarkami i karczochami

Włoski klasyk w wersji zamkniętej. Ten calzone to esencja komfortowego jedzenia: ciągnąca się mozzarella, delikatna szynka, podsmażone pieczarki i lekko kwaskowe karczochy zamknięte w chrupiącym cieście. Zaskakuje nie tylko formą, ale i smakiem.

Składniki (na 1 duże calzone):

• Ciasto na pizzę (ok. 250–300 g)
• 100 ml sosu pomidorowego
• 100 g mozzarelli
• 80 g szynki cotto (gotowanej)
• 100 g pieczarek
• 50 g karczochów (ze słoika lub gotowanych)
• 2 fileciki anchois (opcjonalnie, dla podkręcenia smaku)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania (ok. 35 min):

• Krok 1: Rozgrzanie piekarnika (5–10 minut)
  Rozgrzej piekarnik do 220–230°C. W calzone ważne jest równomierne wypieczenie – użyj blachy lub kamienia do pizzy.
• Krok 2: Przygotowanie farszu (8–10 minut)
  Pokrój pieczarki i podsmaż je na oliwie z dodatkiem czosnku przez 5 minut, aż odparują i się zarumienią. Dodaj pokrojone karczochy i ewentualnie anchois – smaż jeszcze 2–3 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
• Krok 3: Składanie calzone (5 minut)
  Rozwałkuj ciasto na okrągły placek. Na jednej połowie rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego. Dodaj mozzarellę, plastry szynki, podsmażone pieczarki z karczochami. Przykryj drugą połową ciasta, zlep dokładnie brzegi (możesz je zawinąć lub docisnąć widelcem).
• Krok 4: Pieczenie (18–20 minut)
  Włóż calzone do piekarnika i piecz przez ok. 18–20 minut, aż ciasto się zezłoci i lekko napuchnie. Dobrze upieczone calzone będzie chrupiące z zewnątrz i wilgotne w środku.