’Nduja di Calabria to Kalabria bez filtra. Gęsta, miękka, piekielnie aromatyczna. Smarujesz — i od razu wiesz, że to nie jest delikatna opowieść. Tu rządzi ogień papryczki chili, tłusta głębia wieprzowiny i ten charakterystyczny, południowy pazur, który zostaje na języku na długo. To smak, który nie pyta o pozwolenie.