Saltimbocca – co to jest i jak przygotowuje się klasyczną wersję po rzymsku?
Saltimbocca to klasyczne włoskie danie przygotowywane z cienkich plastrów mięsa, prosciutto crudo i liści szałwii. Najbardziej znana je...
Frittata – co to jest i czym różni się od omletu?
Frittata to włoski sposób na jajka, który świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można dodać do niej warzywa, sery, zioła albo mięso, a dzięki powolnemu smażeniu i często dopiekaniu w piekarniku powstaje grubsza i bardziej zwarta niż klasyczny omlet.
Supplì – co to jest i czym różni się od sycylijskich arancini?
Supplì to jeden z klasyków rzymskiego street foodu: pod chrupiącą panierką kryje się ryż z pomidorowym sosem i serowym środkiem. Po przełamaniu gorącej przekąski mozzarella ciągnie się niczym przewód telefoniczny, stąd słynna nazwa supplì al telefono.
Arancini – co to są sycylijskie kulki ryżowe i czym się je nadziewa?
Arancini to jeden z symboli sycylijskiego street foodu. Pod chrupiącą panierką kryje się ryż i nadzienie, najczęściej ragù, ser, groszek albo inne lokalne składniki. A przy okazji to danie, przy którym nawet Sycylijczycy potrafią spierać się o nazwę.
Cavatelli – co to za makaron i z czym najlepiej go podawać?
Cavatelli to małe, ręcznie formowane kawałki makaronu z charakterystycznym zagłębieniem pośrodku. Dzięki temu świetnie zbierają sos i dodatki, szczególnie ragù, sosy pomidorowe, warzywa i ostre akcenty typowe dla południowych Włoch.
Fusilli – co to za makaron i dlaczego tak dobrze trzyma sos?
Fusilli to jeden z najbardziej praktycznych włoskich formatów makaronu. Spiralny kształt nie jest ozdobą: jego zadaniem jest zatrzymywanie sosu pomiędzy zwojami, dlatego fusilli świetnie sprawdzają się z pesto, sosami warzywnymi, pomidorowymi i kremowymi.
Paccheri – co to za makaron i z czym najlepiej go podawać?
Paccheri wyglądają jak makaron w wersji XXL. Duże, szerokie rurki pochodzące z Kampanii świetnie łączą się z gęstymi sosami, owocami morza i ragù, a dzięki swoim rozmiarom mogą być również faszerowane i zapiekane.
Tagliatelle – co to za makaron i dlaczego Włosi podają go z ragù?
Tagliatelle to jeden z symboli kuchni Emilii-Romanii. Długie, jajeczne wstążki szczególnie dobrze łączą się z gęstymi sosami mięsnymi, dlatego właśnie tagliatelle, a nie spaghetti, są tradycyjnym partnerem bolońskiego ragù.
Pappardelle – co to za makaron i z jakimi sosami smakuje najlepiej?
Pappardelle to jeden z tych włoskich makaronów, które trudno pomylić z czymkolwiek innym. Długie i bardzo szerokie wstążki wyglądają ef...
Gnocchi – co to jest i z czym podaje się włoskie kluseczki?
Gnocchi wyglądają niepozornie, ale potrafią zrobić cały obiad. Najczęściej powstają z ziemniaków i mąki, a ich miękka konsystencja świetnie łączy się zarówno z prostymi sosami pomidorowymi, jak i z pesto, masłem czy ragù.
